Такого вы ещё не пробовали — крем-суп из квашеной капусты 1

Ингредиенты

- 400 г квашеной капусты

- 3 картофелины

- 1 луковица

- 3 зубчика чеснока

- 1 литр бульона

- 30 г сливочного масла

- 50 г бекона

- 3 столовые ложки растительного масла

- 100 мл сливок

- щепотка тмина

- соль, чёрный перец, куркума

- зелень

Приготовление

Картофель нарезают кусочками, лук и чеснок измельчают. В кастрюле растапливают сливочное масло и обжаривают овощи в течение 7 минут. Добавляют 300 г капусты и тмин. Продолжают всё обжаривать. Вливают бульон. Варят на слабом огне 35 минут. Добавляют соль и перец по вкусу, сливки и всё измельчают блендером. Готовый суп доводят до кипения.

Бекон нарезают небольшими кусочками и обжаривают до хрустящего состояния. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Затем на сковороде обжаривают 100 г квашеной капусты до хрустящей корочки. Добавляют немного куркумы, которая придаёт блюду жёлтый цвет. Суп подают с беконом и обжаренной квашеной капустой.

Для супа можно использовать разные виды бульона. Овощной бульон придаст более лёгкий вкус, а мясной — более насыщенный.

К сведению

Квашеная, или ферментированная, капуста — полезный и очень желательный продукт для кишечного тракта, поскольку содержащиеся в ней полезные бактерии, или пробиотики, помогают восстановить баланс микрофлоры кишечника. В свою очередь, пищевые волокна важны тем, что благоприятно влияют на обмен веществ, регулируют уровень холестерина и глюкозы в крови, создают ощущение сытости, а также способствуют пищеварению и регулярному стулу.

Советы

Если капуста очень кислая, перед приготовлением её можно слегка промыть.

Квашеная капуста может вызывать вздутие живота. Если вы не привыкли есть её регулярно, рекомендуется начинать с небольшой порции — одной столовой ложки.