Секрет этого рецепта как раз в черством хлебе: в отличие от свежего, он не размокает в кашу, а работает как губка, впитывая яично-молочную смесь до самой середины. При обжаривании под крышкой мякиш поднимается и напоминает нежный заварной крем с пикантным вкусом сыра и зелени.
Что понадобится на две порции:
- Вчерашний батон, багет или белый хлеб: 4 ломтика толщиной около 1,5-2 см;
- Куриные яйца: 2 шт.;
- Молоко или нежирные сливки: 60 мл (около 4 столовых ложек);
- Твердый или полутвердый сыр: 50-70 г;
- Сливочное масло для жарки: 15-20 г;
- Соль, черный молотый перец, щепотка сушеного чеснока и свежая зелень по вкусу.
Как готовить по шагам:
1. Делаем заливку. В глубокой и широкой тарелке взбейте вилкой яйца с молоком, солью, черным перцем и сушеным чесноком. Сыр натрите на мелкой терке: половину сразу вмешайте в яичную смесь, а вторую половину оставьте для корочки.
2. Пропитываем хлеб. Выложите ломтики батона в яично-молочную смесь и оставьте на 1-1,5 минуты с каждой стороны. Хлеб должен хорошо напитаться жидкостью, но сохранить форму.
3. Жарим под крышкой. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло. Выложите гренки, накройте сковороду крышкой и обжаривайте около 2-3 минут до румяного золотистого низа. За счет пара под крышкой хлеб станет пышным и воздушным внутри.
4. Запечатываем сырную корочку. Переверните ломтики на другую сторону, сразу посыпьте каждый оставшимся тертым сыром и рубленой зеленью. Снова накройте крышкой на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился. Если хотите получить именно хрустящую корочку, переверните гренки сырной стороной вниз буквально на 20-30 секунд перед подачей.
Приятного аппетита!