Рецепт выходного дня: перловый суп с рёбрышками и сосисками 4

Что может быть лучше в холодные осенние и зимние дни, чем густой суп! Суп с плотной, наваристой консистенцией создаёт чувство сытости и согревает. В качестве основы для таких супов рекомендуется выбирать мучнистые сорта картофеля или другие похожие овощи. Чтобы получить желаемую густоту, овощи можно измельчить в блендере — так, чтобы не получилась пюреобразная масса, — или размять толкушкой, как для приготовления картофельного пюре. Вместо рёбрышек подойдёт и копчёная рулька. Насыщенно поесть можно уже небольшой порцией.

Ингредиенты

- 500 г копчёных мясистых рёбрышек

- 200 г перловой крупы

- 3 крупных картофелины

- 6 небольших копчёных сосисок

- 1 морковь

- 1 корень петрушки

- 1 стебель (белая часть) лука-порея

- 1 крупный ломтик корня сельдерея

- 3 ст. л. сливочного масла

- 2 ст. л. измельчённой петрушки

- 6 горошин перца

- 4 ягоды можжевельника

- 3 гвоздики (пряность)

- 2 лавровых листа

- соль

Приготовление (120 минут, 6 порций)

1. Положите рёбрышки в кастрюлю с холодной водой, добавьте специи, доведите до кипения и варите на умеренном огне полтора часа. Выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте мелкими кусочками.

2. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками, порей — кружочками, картофель — кубиками. Перловку тщательно промойте и дайте стечь воде.

3. В другой кастрюле разогрейте сливочное масло, положите порей, морковь, петрушку, сельдерей, картофель и слегка обжарьте.

4. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. Положите сосиски и варите ещё 15 минут.

5. Добавьте мясо рёбрышек и снова доведите до кипения. Посыпьте петрушкой.

29.11.2025 , 05:00

Gorod.lv

Фото: пресс-фото