Da Antonio: Вильнюс – Италия – Рига

Da Antonio является латвийским звеном в цепочке одноименной сети ресторанов в Литве. К сожалению, периодическое отсутствие прибывшего к нам из Вильнюса шеф-повара Da Antonio итальянца Манфредо Молтени порой заметно сказывается на репутации заведения. Поэтому перед тем как посетить ресторан, стоит поинтересоваться, на месте ли шеф.

Меню этого ресторана очень разнообразно. Однако вы не встретите в репертуаре Da Antonio пиццы.

Дизайн блюд Манфредо Молтени не только радует глаз, но и возбуждает аппетит. Главными цветами созданных им блюд всегда остаются красный, белый и зеленый – цвета флага Италии. В отличие от остальных итальянских коллег, довольно предвзято относящихся к кулинарным «завоеваниям» Франции, Манфредо отнюдь не гнушается кое-что заимствовать и у французов. Поэтому соусам и заправкам он отводит одну из ключевых ролей.

Интерьер ресторана Da Antonio очень сдержан. Здесь все предельно функционально. Удобные стулья, покрытые светло-бежевыми скатертями и белыми наперонами столы, белые светильники, красные стены. На низких подоконниках зеленые комнатные растения (вновь косвенное напоминание о трех национальных цветах Италии).

Музыкальное оформление крайне деликатно и хорошо подобрано, как и полагается в ресторанах, где все подчинено удовольствию от изысканной еды и напитков.

Обслуживание посетителей Da Antonio несколько отстает от уровня обслуживания в гастрономических ресторанах. Персонал не всегда уделяет должное внимание нюансам.

Карта предлагаемых блюд очень обширна и включает в себя 3 салата, 11 antipasti, 3 ризотто, 4 супа, 10 горячих закусок, 12 паст, 11 блюд гриль, 14 рыбных и мясных блюд, 6 видов гарнира,11 десертов и 5 видов мороженого, которому в меню отведен отдельный раздел.

Многие из предлагаемых здесь блюд очень интересны и достойны внимания.

Салат по-тоскански с хрустящими чесночными крутонами, помидорами, сваренным вкрутую яйцом, красным луком, салатом-латуком, оливками и заправкой на основе винного уксуса (3,50 Ls) имеет очень яркий, но в то же время деликатный вкус. Причем во многом благодаря заправке. Единственной его «неудачей» можно считать наличие в композиции блюда большой зеленой оливки, из которой не вынута косточка! Этот салат отлично дополняет Pinot Grigio, Zenato, 2004 .

Жареная утиная грудка с зеленым перцем, баклажанами, помидорами с соусом из красного вина и сыра горгонцолa (10,00 Ls) – великолепное блюдо! Идея его заключается в сочетании агрессивной пикантности соуса, которому присутствие сыра придает чуть заметную зернистую текстуру, и нежного, приготовленного по всем правилам филе утки. Нейтральный вкус же овощей гриль прекрасно уравновешивает и объединяет эти компоненты.

Филе говядины а-ля Rossini со шпинатом, черными тосканскими трюфелями, белыми грибами, утиной фуа-гра и соусом на основе красного вина (19,00 Ls) – приготовлено по рецепту великого итальянского композитора Россини, всегда считавшего себя более кулинаром, нежели музыкантом. Это блюдо должны облагораживать драгоценные черные тосканские трюфеля, знаменитые своим волшебным ароматом. Однако это их качество – увы! – практически не дало о себе знать. Вновь сказывается отсутствие бдящего ока Манфредо Молтени!

Десерт Сarpaccio из ананасов с перцем, лимонным мороженым и клубничным соусом (4,00 Ls) – пожалуй, самый удачный из подобных тому, что предлагают в ресторанах Риги и Юрмалы.

В винной карте этого ресторана добросовестно представлены все основные винодельческие регионы Италии. Очень мало Франции и прочих производящих вино стран из Старого и Нового Света.

Рейтинг (пятибалльная система)


Атмосфера ****

Интерьер ****1/2

Сервис ****

Меню *

Кухня (в отсутствие

шеф-повара

Манфредо Молтени) ****

Винная карта ****

Сумма – 25,5 балла